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Weihnachtseventbuffet, Catering Darmstadt

Weihnachtsbuffet: Vorspeisen

• Consomme vom Kalb und Tomate mit Kräuterflädle und Chardonny
• Tranchen von geräucherte Flugentenbrust mit sautierten Champignons, gerösteten Rosmarin-Brotwürfel und Boskoop-Kartoffeldressing
• Hausgebeizter Lachs mit Walnuß-Honig-Dijonsoße an Zitronenspalten
• Hauchdünne Scheiben vom gesottenen Truthahnfilet mit leichter Thunfischcreme, Oliven, Kapernäpfel und Orangenfilet
• Antipasti von Winterfrüchten und Pilzen mit Olivenöl, Oregano und Meersalz
• Dazu reichen wir reichlich Stangenbaguette, Rustikales Baguette und Salzbutter

Weihnachtsbuffet: Hauptspeisen

• Wildragout vom Reh, Wildschwein und Dammhirsch mit Schattenmorellen und grünem Amazonas Pfeffer dazu Johannisbeerrotkohl und Kartoffelklöße
• Zanderfilet im Annabelmantel an Rieslingrahm

Weihnachtsbuffet: Desserts

• Zimtmousse mit Gelee von Glühweinreduktion
• Zitronengras Panna Cotta mit Pflaumenconfit und Krokant im Fingerfoodglas

 

Gastronomie Thomas Müller & Team

Jägertorstr. 154
64289 Darmstadt

Telefon: (0 61 51) 96 79 793
Telefax: (0 61 51) 96 79 811